きたほのかのこだわり
出汁の配合
選び抜いた小麦を使った麺
さくさくの天ぷら
美味しいうどんを味わって欲しいという思いが詰まった
きたほのかのこだわりをご紹介します。
出 汁
出汁の配合は北海道仕様
昆布と煮干し、鰹節などをブレンドしたうまみたっぷりの出汁
北海道に住む人の口に合わせています。
うどんのおつゆまでしっかり味わっていただきたい。
だから利尻昆布をふんだんに使って出汁にも愛を注いでいます。
ぜひ、香りとうまみをご堪能ください。
麺
外国産の小麦を使う店が少なくない中、
いろいろ試して美味しかった小麦粉。
それは自分たちの住む地域で開発された、
道産小麦粉「きたほなみ」でした。
温度や湿度など扱いが難しいですが
食感と風味をしっかり味わっていただけるよう
麺と対話しながら作っています。
天ぷら
さくさくのてんぷら
知床で育ったとりの胸肉を使ったとり天うどんが一番人気。
下味のお風呂に一晩浸かっているのでやわらかいんです。
他には、大きくて驚かれるかきあげも人気です。
大きいのにくどくないと女性にもご好評いただいてます。
揚げたての天ぷらをうどんにのせるか別皿にするかはお好みで。
食べきれなかった時用に持ち帰りパックも用意しております。
